編者按：

四方食事，一碗人間煙火；山城滋味，最是暖胃暖心。每一道家常菜里，都藏著歲月的溫度、家人的摯愛(ài)、鄰里的溫情，以及這座城市最質(zhì)樸的深情。即日起，第1眼TV-華龍網(wǎng)推出原創(chuàng)專欄——兩江新區(qū)10碗菜，聚焦進(jìn)入“渝味360碗·山城人家”家常菜名冊(cè)的兩江新區(qū)10碗家常菜，聽(tīng)主廚們講述“一菜一人生”的煙火故事，看兩江新區(qū)如何以美食為紐帶，串起鄰里情、凝聚社區(qū)力。

第1眼TV-華龍網(wǎng)訊（張穎綠蕎）一道酸菜魚(yú)，承載著二十余載軍旅生涯的專注；一方社區(qū)天地，延續(xù)著為民服務(wù)的匠心。當(dāng)兩江新區(qū)金山街道奧園社區(qū)黨委書(shū)記楊文化，將腌制酸菜的耐心、烹制魚(yú)片的細(xì)膩融入基層工作時(shí)，他也用“舌尖上的哲學(xué)”燉煮出了溫暖人心的社區(qū)治理之道——邊干邊學(xué)、邊學(xué)邊干。

軍營(yíng)里的“灶臺(tái)匠心”

“后勤無(wú)小事，做菜如帶兵?！?/p>

楊文化在部隊(duì)負(fù)責(zé)后勤管理二十余年，癡迷于鉆研廚藝，尤其對(duì)酸菜魚(yú)情有獨(dú)鐘。

每當(dāng)部隊(duì)廚師做酸菜魚(yú)時(shí)，他都會(huì)仔細(xì)記好烹飪所用的調(diào)料和用量。為做出完美酸菜魚(yú)，從選魚(yú)、片魚(yú)到酸菜腌制，每個(gè)環(huán)節(jié)都反復(fù)琢磨。楊文化把制作酸菜魚(yú)當(dāng)作一項(xiàng)“軍事課題”：魚(yú)必須現(xiàn)殺現(xiàn)片，酸菜需腌制得又酸又脆，連花椒的投放時(shí)機(jī)都精確到秒。無(wú)數(shù)次嘗試后，他終于掌握了秘訣，做出的酸菜魚(yú)鮮香美味。

“我們?cè)诓筷?duì)，經(jīng)常喝酸湯，因?yàn)橄募竞绕饋?lái)非常可口，同時(shí)可以解暑?！睏钗幕f(shuō)，在部隊(duì)學(xué)習(xí)做酸菜魚(yú)的過(guò)程，讓年輕的他懂得了專注與用心的重要性，看到戰(zhàn)友們吃得心滿意足，他非常有獲得感。

這段經(jīng)歷也凝練成了他的工作信條：火候不到不揭鍋，功夫不到不交差。轉(zhuǎn)業(yè)到地方時(shí)，他帶走的不僅是酸菜魚(yú)配方，更是酸菜魚(yú)制作背后的“匠心”。

社區(qū)里的“文火慢燉”

轉(zhuǎn)業(yè)到社區(qū)后，楊文化把“酸菜魚(yú)方法論”移植到基層治理中。

他擔(dān)任金山街道奧園社區(qū)黨委書(shū)記、居委會(huì)主任，社區(qū)工作繁雜瑣碎，涉及居民生活方方面面，每一項(xiàng)工作都需要投入大量時(shí)間和精力。但是，他始終帶著在部隊(duì)的認(rèn)真勁兒，像做酸菜魚(yú)一樣對(duì)待每一件事情。

選材如選策，他像挑選活魚(yú)般深入網(wǎng)格調(diào)研；腌菜似養(yǎng)情，他借鑒酸菜腌制過(guò)程，培育社區(qū)“文化酵母”，用人情味化解鄰里矛盾；控火如控局，他用“猛火快煮”解決突發(fā)問(wèn)題，“文火慢熬”攻克頑疾。

深入社區(qū)，了解居民需求，不放過(guò)任何細(xì)節(jié)；組織活動(dòng)、調(diào)解糾紛，把握每個(gè)環(huán)節(jié)。關(guān)注孤寡老人生活疾苦，定期看望老人、送去溫暖；籌備社區(qū)文化活動(dòng)，日夜操勞，協(xié)調(diào)各方資源，做亮社區(qū)文化品牌。

楊文化對(duì)酸菜魚(yú)的熱愛(ài)和對(duì)社區(qū)工作的專注“一脈相承”。

酸菜要陳，魚(yú)片要鮮，如同既要傳承軍旅作風(fēng)，又要?jiǎng)?chuàng)新服務(wù)形式。

“做菜和干工作一樣，菜做得好，工作也做得好；反之，工作干得好，那我相信你的菜也做得好?！痹趦山聟^(qū)“渝味360碗·山城人家”社區(qū)美食文化節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，楊文化的這段分享贏得了臺(tái)下陣陣掌聲。

那道酸菜魚(yú)，如同精神寄托，見(jiàn)證著他的成長(zhǎng)與堅(jiān)守；他用行動(dòng)詮釋著擔(dān)當(dāng)與奉獻(xiàn)。正如他所言，“邊學(xué)邊干、邊干邊學(xué)，就是我們作為一名基層干部，永恒的主題?！?/p>