華龍網(wǎng)訊（記者 姜力菘 實習生 賈凱涵）“一城麻辣，全球生香?！弊鳛橐环N美食，火鍋已成為重慶美食的代表和城市名片，而脆爽彈牙的毛肚更是重慶火鍋食材的代表。

事實上，你吃到的毛肚，可能大部分來自重慶合川。作為全國重要的火鍋食材生產(chǎn)基地，合川僅毛肚年產(chǎn)量即達7000萬斤，足夠全重慶市民一人吃兩斤，生產(chǎn)份額占西南地區(qū)三分之一。而在一片小小“毛肚”的背后，是合川撬動千億級火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈集群的“大文章”。

抓準“六個一” 火鍋產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新生機

記者了解到，合川是重慶市唯一把火鍋食材作為主導產(chǎn)業(yè)的區(qū)縣，這既考慮了合川交通區(qū)位、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、要素環(huán)境、綜合服務(wù)等諸多優(yōu)勢，更與全市“33618”現(xiàn)代制造業(yè)集群體系高度契合。

2022年5月，重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園落戶重慶市合川區(qū)，規(guī)劃面積達10平方公里，目前，合川區(qū)已集聚原料種養(yǎng)殖企業(yè)1554家、加工企業(yè)342家、餐飲物流企業(yè)2071家，形成集種植養(yǎng)殖、食材加工、產(chǎn)品研發(fā)、檢驗檢測、消費體驗為一體的火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈。

據(jù)了解，為全面推動火鍋食材產(chǎn)業(yè)升級，合川精準布局“六個一”戰(zhàn)略：一是成立專班攻堅，以高效的工作機制確保項目快速落地；二是高起點規(guī)劃引領(lǐng)，明確未來發(fā)展藍圖，預(yù)計到2027年，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值將突破600億元大關(guān)；三是搭建專業(yè)平臺，重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園作為核心承載區(qū)，已初具規(guī)模，為產(chǎn)業(yè)集聚提供了堅實支撐；四是出臺一系列扶持政策，為企業(yè)發(fā)展注入強勁動力；五是建設(shè)綜合展示中心，將重慶火鍋文化與現(xiàn)代消費體驗完美融合；六是構(gòu)建全方位服務(wù)體系，從品牌塑造到安全保障，全方位護航產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

在“六個一”戰(zhàn)略的引領(lǐng)下，合川火鍋食材產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持強勁增長勢頭。上半年，合川火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到224.2億元，同比增長4.5%；食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值71.8億元，增長4%。這一系列數(shù)據(jù)不僅彰顯了火鍋產(chǎn)業(yè)的強大韌性和活力，也預(yù)示著合川正逐步成為全球火鍋食材供應(yīng)的重要基地。

強化創(chuàng)新驅(qū)動 火鍋食材“塑品牌”“走出去”

成為全球火鍋食材供應(yīng)基地，更需品牌效應(yīng)，而在提升品牌價值的基礎(chǔ)上，便于儲存和運輸?shù)幕疱伒琢?，正成為合川火鍋食材走向海外市場的“麻辣先鋒”。

“火鍋食材的核心還是火鍋底料。”在重慶湯嫂食品有限公司，董事長劉元東向記者介紹道，重慶火鍋食材味道的靈魂還是火鍋底料，而火鍋底料更便于出口售賣。2023年，湯嫂食品共出口16個批次12102件便于儲存的火鍋底料、湯料等，主要出口國家為歐美國家。

據(jù)了解，在品牌塑造與標準化建設(shè)方面，合川火鍋產(chǎn)業(yè)同樣成績斐然，這里匯聚了賴大俠、牧哥等70個知名品牌，并發(fā)布了15個爆品新品。同時，“1+N”模式產(chǎn)業(yè)研究院的建成投用，為行業(yè)創(chuàng)新提供了強大的智力支持，成功創(chuàng)建了11個市級研發(fā)平臺，取得產(chǎn)品專利278件，發(fā)布了包括毛肚、牛油在內(nèi)的15個火鍋食材團體標準。

火鍋食材牽動大市場 企業(yè)集聚效應(yīng)顯著

以火鍋食材“小切口”做好“土特產(chǎn)”大文章，據(jù)了解，合川區(qū)充分發(fā)揮園內(nèi)龍頭企業(yè)的輻射帶動作用，將“多而散”變?yōu)椤按蠖鴱姟?，提升本地協(xié)作配套能力，帶動上下游、全行業(yè)協(xié)同發(fā)展。經(jīng)過多年培育，除了毛肚等水發(fā)制品在全國有較大影響力和定價權(quán)，火鍋底料、調(diào)味品、牛油等火鍋食材企業(yè)也在合川逐步集聚，產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)“原料買全國，產(chǎn)品賣全國”的特點。

據(jù)介紹，按照“一園三組團”模式，合川正規(guī)劃建設(shè)10平方公里火鍋食材產(chǎn)業(yè)園，擴大園區(qū)承載力。在原料基地板塊，合川搶抓創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園契機，大力發(fā)展糧油、畜牧、蔬菜、水果、水產(chǎn)五大產(chǎn)業(yè)。

數(shù)據(jù)顯示，2023年重慶火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值實現(xiàn)歷史性突破，達到360億元，同比增長22.5%。食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)值也同步增長19.3%，達到136億元。

這一成績的背后，是1554家原料種養(yǎng)殖企業(yè)、342家加工企業(yè)以及2071家餐飲物流企業(yè)的共同努力，它們共同構(gòu)建起了一條從田間到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展路徑。

據(jù)悉，2024年1-6月，合川火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值224.2億元，增長4.5%；食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值71.8億元，增長4%；食品及農(nóng)產(chǎn)品規(guī)上產(chǎn)值45.3億元，增長2.8%。