華龍網(wǎng)訊（記者 姜力菘）重慶是著名的火鍋之都，截至2023年底，全市火鍋相關(guān)企業(yè)超過1.77萬(wàn)家、火鍋門店超過3.6萬(wàn)家。近年來(lái)，重慶加快發(fā)展火鍋底料等食材加工產(chǎn)業(yè)，在位于合川區(qū)的重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園，各類火鍋食材加工企業(yè)達(dá)到340余家，其中，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)幕疱伒琢?，則成為走向海外市場(chǎng)的“麻辣先鋒”。

重慶湯嫂食品有限公司董事長(zhǎng)、重慶火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)味道專委會(huì)主任劉元東表示，重慶火鍋食材種類多，但味道的靈魂還是火鍋底料。去年，湯嫂食品共出口16個(gè)批次12102件便于儲(chǔ)存的火鍋底料、湯料等，主要出口國(guó)家為歐美國(guó)家。

據(jù)了解，作為預(yù)包裝食品，火鍋底料出口必須根據(jù)各國(guó)的政策法規(guī)適應(yīng)不同的標(biāo)準(zhǔn)，尤其是牛油火鍋底料，因?yàn)楹袆?dòng)物油脂，還需走檢疫程序，出口流程相對(duì)復(fù)雜。為了推動(dòng)火鍋底料開辟全球市場(chǎng)，海關(guān)部門幫助企業(yè)了解相關(guān)規(guī)范，加強(qiáng)原料、輔料追溯驗(yàn)收，推進(jìn)火鍋底料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系和認(rèn)證認(rèn)可體系建設(shè)。同時(shí)，火鍋底料企業(yè)也加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研，及時(shí)調(diào)整工藝和口味，持續(xù)擴(kuò)大出口規(guī)模。

據(jù)重慶海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2023年1月至2024年5月，重慶海關(guān)監(jiān)管出口火鍋底料1704.89噸，貨值5075.43萬(wàn)元。其中，今年1至5月，重慶海關(guān)監(jiān)管出口的火鍋底料貨重和貨值，同比分別增長(zhǎng)56.11%、43.41%，主要出口韓國(guó)、新加坡、美國(guó)等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。